ETS JEFF ANDREU
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Les différentes étapes de production
L’ÉLEVAGE
L'élevage des huîtres se fait sur les tables conchylicoles ; c'est la technique de
l'élevage en suspension
:
vue aérienne des tables
table conchylicole
table conchylicole
Soit nous achetons préalablement les petites huîtres prêtes à coller (18 mois) qui sont nées en mer (huîtres naturelles), soit nous collectons les "bébés" huîtres directement par captage sur divers supports, mis sur nos tables sur l'étang de Thau, que nous récupérons et faisons pré-grossir dans des poches appelées "pearlnets" :
Pearlnets dans l'eau
Pearlnets
Bébés Huîtres ou naissain
LE COLLAGE
Les huîtres sont collées une à une sur les cordes avec du ciment
installation des chantiers
installation des huîtres
chantier terminé
Le lendemain les cordes sont mises à l'eau et accrochées à la table pour une durée minimum de 12 mois :
chantiers sur le bateau
mise à l'eau des cordes
vue des cordes dans l'eau
LA RÉCOLTE
Entre 12 à 18 mois après, les huîtres sont à taille commercialisable
cordes huitres collées
vue huitres collées
vue huitres collées
Lorsque les huîtres sont arrivées à maturité, nous les sortons de l'eau pour les travailler :
Tapis pour récolter les huîtres
Huîtres enlevées des cordes
Huîtres sur le tapis
Huîtres sur tapis de détroquage
Huîtres nettoyées : détroquage
Détroquage
Les poches d'huîtres sont stockées sur la tables dans l'attente de leur commercialisation :
pochons sur la bateau
mise à l'eau des pochons
accrochage des pochons
Une autre technique d'élevage : les casiers dans lesquels sont entreposées les huîtres pour une durée minimale de 12 mois
vue des casiers dans l'eau
vue d'un casier hors de l'eau
huitres sorties du casier
Ne remplissez pas ce champ si vous êtes un humain :
