ETS JEFF ANDREU

Les différentes étapes de production

L’ÉLEVAGE

L'élevage des huîtres se fait sur les tables conchylicoles ; c'est la technique de l'élevage en suspension :

vue aérienne des tables
Table Conchylicole
Table Conchylicole
 vue aérienne des tables
table conchylicole
table conchylicole

Soit nous achetons préalablement les petites huîtres prêtes à coller (18 mois) soit nous achetons les "bébés" huîtres que nous faisons pré-grossir dans des poches appelées "pearlnets" :

Pearlnets dans l'eau
Pearlnets
Naissains
Pearlnets dans l'eau
Pearlnets
Bébés Huîtres : naissains

LE COLLAGE

Les huîtres sont collées une à une sur les cordes avec du ciment

installation chantiers
installation des huîtres
chantier terminé
installation des chantiers
installation des huîtres
chantier terminé
 
Le lendemain les cordes sont mises à l'eau et accrochées à la table pour une durée minimum de 12 mois :

chantiers sur bateau
mise à l'eau cordes
vue des cordes
chantiers sur la bateau
mise à l'eau des cordes
vue des cordes dans l'eau

LA RÉCOLTE

Environ 12 mois après, les huîtres sont à taille commercialisable

cordes huitres collées
vue huitres collées
vue des huitres collées
cordes huitres collées
vue huitres collées
vue huitres collées

Lorsque les huîtres sont arrivées à maturité, nous les sortons de l'eau pour les travailler :

Tapis pour récolter les huîtres
Huîtres enlevées des cordes
Huîtres sur le tapis
Tapis pour récolter les huîtres
Huîtres enlevées des cordes
Huîtres sur le tapis
Huîtres sur tapis de détrocage
Huîtres nettoyées : détrocage
Détrocage
Huîtres sur tapis de détroquage
Huîtres nettoyées : détroquage
Détroquage

Les poches d'huîtres sont stockées sur la tables dans l'attente de leur commercialisation :

pochons sur la bateau
mise à l'eau des pochons
accrochage des pochons
pochons sur la bateau
mise à l'eau des pochons
accrochage des pochons

Une autre technique d'élevage : les casiers dans lesquels sont entreposées les huîtres pour une durée minimale de 12 mois

vue des casiers dans l'eau
vue d'un casier hors de l'eau
huitres sorties du casier
vue des casiers dans l'eau
vue d'un casier hors de l'eau
huitres sorties du casier